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【エチオピア】ニグセ・ゲメダシダモ G1 シャンタウェネアナエロビック・ウォッシュド【PREMIUM SERIES】

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【エチオピア】シダモ G1 シャンタウェネアナエロビック・ウォッシュド

Ethiopia Sidamo G1 Shantawene Anaerobic Washed

**エチオピアCOEチャンピオン、ニグセ・ゲメダ氏が手掛ける特別な一杯。**

2020年エチオピアCOE（Cup of Excellence）で優勝したニグセ・ゲメダ氏がプロデュースする、希少なアナエロビック・ウォッシュドロットです。

栽培地はエチオピア南部・グジゾーンベンサ地区、シャンタウェネ村。

樹齢約200年ともいわれる原生林に囲まれた豊かな自然の中で、天然のシェードツリーの恩恵を受けながら育まれています。

この地域では森林を守りながらコーヒーを栽培する伝統が今も受け継がれ、豊かな土壌と生態系が生み出す、美しく透明感のあるコーヒーが世界中で高く評価されています。

アナエロビック・ウォッシュドとは
完熟したチェリーを果肉除去した後、ミューシレッジを残したまま密閉タンクへ投入。
約48時間、酸素を遮断した嫌気性環境（アナエロビック）でゆっくり発酵させ、その後丁寧にウォッシュド精製を行います。
最後はアフリカンベッドで約10〜14日間かけてじっくり乾燥。
この工程によって、アナエロビック特有の複雑な甘さや奥行きを持ちながらも、ウォッシュドらしいクリーンで透明感のある味わいを実現しています。
優美珈琲では、この個性を活かしながら、甘さ・透明感・心地よい余韻を大切に焙煎しました。

Flavor Profile

透明感のある口当たりの中に、華やかなフローラルアロマ。
シトラスや白ぶどうを思わせる明るい酸味と、熟したストーンフルーツのような甘さが広がります。
飲み進めるにつれ、乳酸発酵由来のなめらかな質感と複雑な余韻が心地よく続く、非常にエレガントなエチオピアです。
アナエロビック特有の個性は感じながらも過度な発酵感はなく、クリーンで上品な味わいをお楽しみいただけます。

商品情報

生産国：エチオピア
地域　：シダモ・グジゾーンベンサ地区
精製所：シャンタウェネウォッシングステーション
標高：1,950〜2,150m
品種：エチオピア原種他
精製方法：アナエロビック・ウォッシュド（48時間発酵）
規格：Grade-1

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優美珈琲の焙煎

東京・西多摩の森の焙煎所から、ご注文ごとに焙煎。
直火の力と、熱風のやさしさ。
クリーンカップを何よりも大切に、アナエロビック由来の複雑な甘さと、エチオピアらしい透明感を引き出すことを目指して、一杯一杯丁寧に焼き上げています。