「美味しい」より先に「なんだこれ!?」と思うことがあります。

コロンビア Granja Paraiso92（グランハ・パライソ92）はまさにそんなコーヒーです。

生産者はWilton Benitez。

今回扱うPink Bourbonは、精密にコントロールされたThermal Shock Washedという特殊な精製を経ています。焙煎してしっかりエイジングさせてからカップにすると……

パッションフルーツ。ピーチ。マンゴー。そしてフルーツを練り込んだ生チョコレートのような甘さ。

特に驚くのが、パッションフルーツを思わせる鮮烈な果実感です。華やかなだけではありません。

温度が下がるにつれて酸は柔らかく丸くなり、甘さがどんどん前に出てくる。

一杯の中で表情が変わり続けます。

実は僕がパライソ92を知ったのは約2年前。

静岡の「くれあ〜る」さんで飲んだ一杯がきっかけでした。あの時の衝撃が忘れられず、いつか自分でも焙煎してみたいと思っていた農園。

そして今回、自分の手で焙煎して改めて感じました。

やっぱり、パライソ92はすごい。

単に「フルーティーなコーヒー」という言葉だけでは収まりません。

コーヒーが果実であることを、これでもかというほど感じさせてくれる一杯。

「コーヒーって、ここまでの味が出るんだ。」

そんな驚きを楽しんでいただきたい、優美珈琲でも特別な一杯です。